从LH市场回来。

李青峰就开始在厨房里捣鼓，他对自己厨艺挺有信心的。

先搞一个酸菜石斑鱼。

石斑鱼没有小刺，处理起来很轻松，用桌布蒙住石斑鱼的眼睛，刀背“哐哐”两下，结束了它悲惨的一生。

去鳞，取出内脏。

把鱼头给剁下来，切下两边的鱼肉，将头和中间的鱼骨切块留着备用。

斜刀片石斑鱼肉。

清洗干净，加入蛋清搅拌，再放一点淀粉。

让鱼肉冷静一会。

接着下锅，将酸菜爆香。

乘出。

重新下油。

放点生姜片。

将等待已久的鱼头鱼骨煎炸到两面金黄，接着，下99°的热水，当汤汁呈现乳白色时。

将酸菜倒进去。

再让它们相亲相爱五分钟，等香浓的味道让你流口水时，就可以把它们从热汤里捞出装盘。

最后把冷静好的鱼肉片放进去捞两下，快进快出，三十秒就可以了。

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