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很快,菜上桌了。
土豆蕃茄骨头汤,加了干瑶粒,浓香可口;南方人少不了的老火汤,熬的时间久,轻微的加点醋,土豆就不会烂掉,而骨头的钙质也更能溶于汤中。醋的份量极轻,本来就有蕃茄的清新微酸口感,喝时完全只感觉到鲜香可口。
葱油鸡,肉白嫩皮则金黄爽滑,骨头也细心的全用热油浇熟了;点的酱料照顾到两种不同的口味,姜葱香菜加醋清淡,椒盐炸蒜油配上香蒜的炸蒜粒,则浓郁。
荸荠咸蛋黄蒸猪肉饼,猪肉用的是上等小梅肉,荸荠清甜,咸蛋黄甘香,肉用蛋清拌过,再配上稍微搅了两下的咸蛋清,只放了少量的鸡粉调味不用再放盐,清淡爽滑;
清蒸海鲈,鱼蒸至刚刚熟,浇上熟蒜油,再配上秘调的海鲜酱油汁,鱼肉的鲜美和甘甜被淡淡的咸味全调出来了;姜葱切得很粗,喜欢的人可以配上鱼肉和汁一起吃,不喜欢的又不会一夹就一筷子。
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